本格イタリアンをもっと身近に

素材の顔が見える料理

シェフ

「本当に美味しいイタリアンを気軽に楽しんでいただきたい」という想いで
小倉に店を構えたPasso(パッソ)。
素材が命と言われるイタリアンだから、素材には特にこだわりを持っています。
既製品や冷凍品は使用せず、築上郡で作られる減農薬米や、
生産者の顔が見える安心安全の九州産の肉など、
美味しく安全だと確信できるもののみを使用。
それらを丁寧に下ごしらえし、シンプルに調理することで、
素材の旨味をしっかりと感じていただけるのがパッソの料理です。

また、シンプルな調理だからこそごまかしが効きません。
素材の旨味を極限まで活かし、皆様に笑顔になっていただけるよう、
シェフの挑戦が絶えることはありません。

Passoの名物メニュー

パスタ

常温のオリーブオイル
まずはソース作り。
鍋にオリーブオイルをひきます。
常温オリーブオイルから炒める
火をつける前にベーコンを入れ、オイルに香りを移します。
常温のオイルからいれるのがポイント!
常温オリーブオイルから炒める
オイルにベーコンの香りが移ったら、
ニンニクと鷹の爪を入れて
さらに炒めます
パセリを投入!
パセリをたっぷり投入!
我慢できないほと良い香り~♪
パスタのゆで汁を入れる
ここで同時に茹でていた
パスタのゆで汁を加え、
鍋をあおりながらソースを仕上げます。
パスタとソースを絡める
茹で上がったパスタとソースを乳化させます。
手早く、でも
味にムラが出ないように!
オリーブオイルをまわしかける
しっかり乳化させ、
エクストラバージンオリーブオイルで仕上げます。
仕上げ
オイルが全体になじむように
鍋をあおって仕上げます。
皿に盛りつける
手早くお皿に盛り付けて…
完成
Passo自慢の
「アーリオ・オーリオ」完成♪
ガーリックの香りがたまらない~!

ガーリックの香りがたまらない!!

素材の美味しさを存分に引き出せるように調理する
パッソのパスタは、シンプルだからこそ
素材の良さと職人技を感じられるメニュー。
お客様にお召し上がりいただく時に一番美味しい
アルデンテ食感になるように、
絶妙なタイミングでご提供致します。

ピザ

生イーストと水を混ぜる
生イーストと水を混ぜ、
イースト水を作ります
ラードと塩と薄力粉
季節によって配合を変える自家製粉と塩・ラードを混ぜます
ラードはカリッと焼き上げるための秘密道具♪
イースト水と粉を混ぜる
さきほどの生イースト水と
粉を混ぜ合わせます
生地をまとめた状態
生地の表面がつるりとして
ひとまとまりになるまでこねる。
その後1晩寝かせます
一晩寝かせた生地を切り分ける
1晩寝かせたら、
生地を1枚分ずつに切り分け、
室温で発酵させます
ピザ生地を手で伸ばす
発酵後の生地を1枚ずつ
丁寧に手でのばします。
食べた時、
一番美味しくなるようのばす職人技!
チーズなど具をのせる
厳選食材を贅沢にのせて…
窯で焼く
いよいよ窯に入れて焼き上げます!
トロトロチーズが待ち遠しい~
できあがり
「もっちもち
自家製生地のPizza」完成♪
ご注文を受けてから
お作りしますので、できたて熱々!

いつでも出来立て

パッソ自慢のピザは、季節で異なる気温や湿度に応じて
材料分配を変えるほどのこだわりを持つ自家製生地を使用。
もちもちとした食感がたまらない、
何枚でも食べたくなるほどの逸品です。
また、ご注文をいただいてから焼き上げるので、
いつでもできたて熱々をお召し上がりいただけます!

既製品を使わないイタリアン

昼のコース

CAFFE カフェ

ゆったり過ごす休日は、PassoのCAFFE TIME♪
自社ブレンド豆を使用した香り高いコーヒーを
ゆっくり楽しむちょっぴり贅沢な時間…。
系列店の洋菓子専門店「パッソ デル カッフェ」の
美味しいデザートとご一緒にどうぞ。
高い品質を持つコーヒーの証であるラテアートで、目でもお楽しみ下さい♪

CAFFE カフェ

DINNER ディナー

ディナーコース

ディナーコース

3名様以上集まったら、コースがおすすめ♪
女子会ディナー、飲み会、ご宴会、パーティー、二次会など、様々なシーンでご利用下さい。
お好みやご予算、シーンに合わせてお好きなコースをお選びいただけるのも魅力です。
お料理のみのご用意も可能です。お気軽にお問い合わせください。

コースディナー 旬[全8品]¥3,800

  • 【コース内容】
  • ・本日のアンティパストミスト
  • ・自家製パン
  • ・季節のポタージュ
  • ・選べるプリモピアット
  • ・ウニのクリームリゾット フレッシュトマトとバジルのアクセント
  • ・本日のメイン(魚料理 又は 肉料理)
  • ・パティシエ特製 ドルチェ
  • ・カフェ

コースディナー 彩[全10品]¥4,500

  • 【コース内容】
  • ・本日のアンティパストミスト
  • ・自家製パン
  • ・季節のポタージュ
  • ・選べるプリモピアット
  • ・ウニのクリームリゾット フレッシュトマトとバジルのアクセント
  • ・本日の魚料理
  • ・本日の肉料理
  • ・パティシエ特製 ドルチェ
  • ・小菓子
  • ・カフェ

WINE ワイン

イタリアンにはやっぱりワイン♪
ポピュラーなワインからちょっと珍しいワインまで
種類豊富にご用意していますので、
お気に入りの一杯を見つけて下さい。
ご希望のお客様には、
お料理に合わせたオススメワインのご紹介も致します。
お気軽にお声がけ下さい。

DRINK ドリンク

※メニューはすべて税別です
※こちら以外にも豊富にメニューを取り揃えております

お気に入りドリンク

バーテンダー